在京城核心教学区，我们打造了400平米的情景化实训空间，配备德国进口烘焙设备与恒温操作间。每期严格控制8-12人的小班规模，确保学员人均拥有独立操作台与全套工具。
▍十大核心教学模块
- ◆水果捞系列（黑糯米/杨枝甘露等）
- ◆西米露系列（椰汁/芒果等6种）
- ◆手工冰激凌（4种经典风味）
- ◆芋圆甜品（台湾九份系列）
- ◆双皮奶（3种创新搭配）
- ◆布甸系列（红豆/紫薯等）
- ◆雪媚娘（3种爆款配方）
- ◆焦糖布丁（法式工艺）
- ◆班戟系列（芒果/榴莲等）
- ◆千层蛋糕（20层制作工艺）
▍五大教学保障体系
- 原料溯源机制： 所有教学用料均来自欧盟认证供应商，每月更新原料检测报告
- 阶段达标制度： 设置原料处理/造型设计/成品包装等7个技能认证节点
- 出品评审体系： 每日作品接受师生盲评，建立个人口味数据库
- 设备维护标准： 执行德国DGHM设备养护规程，保障操作精准度
- 食安管控流程： 从原料冷藏到成品展示全程温度监控，配备快速检测试剂
| 技术模块 | 教学标准 | 实操时长 | 达标要求 |
|---|---|---|---|
| 奶油打发 | 掌握5种打发状态 | 4课时 | 误差±15秒 |
| 千层饼皮 | 厚度0.3mm±0.05 | 6课时 | 完整率≥90% |
| 雪媚娘塑形 | 3种标准造型 | 3课时 | 成品克重差±5g |
