西点艺术人才培养计划
课程技术体系
- ▶ 法式甜品工艺：马卡龙制作、慕斯配方研发
- ▶ 面包烘焙技术：欧包发酵控制、丹麦酥开酥技法
- ▶ 糖艺造型设计：拉糖工艺、糖霜装饰应用
- ▶ 翻糖艺术创作：人偶塑形、花卉造型进阶
教学特色解析
| 教学阶段 | 技术重点 | 实训项目 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 原料认知/设备操作 | 戚风蛋糕制作 |
| 技能提升 | 工艺标准化 | 法式慕斯研发 |
| 创意实践 | 产品创新设计 | 主题翻糖创作 |
学员成长路径
课程设置包含200+实操模块，从基础裱花到复杂糖艺分阶段突破技术瓶颈。每周设置产品研发日，由法国MOF认证导师指导市场新品开发。
- 阶段：掌握西点房标准作业流程
- 第二阶段：完成季度主题作品集
- 第三阶段：参与商业订单制作实践
职业发展支持
课程包含店面运营管理模块，涵盖成本核算、菜单设计、客户服务等实战内容。结业学员可获得三项行业认证：
- ✓ 新东方烹饪教育结业证书
- ✓ 西点师职业技能等级认证
- ✓ 食品安全管理员证书
教学资源配置
教学区配备德国Rational烤箱、日本三能模具等专业设备，原料采用王后面粉、法芙娜巧克力等国际品牌。每周更新原料库，确保学员接触最新市场材料。
