六大核心技术模块解析
| 教学单元 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 腌料配制 | 五辣原料配比/糖分控制/发酵工艺 | 牛肉/猪肉/鸡肉腌制 |
| 蘸料制作 | 复合调味技术/香辛料搭配 | 6种秘制蘸酱 |
| 烤制工艺 | 火候控制/翻烤技巧/油脂处理 | 石板/铁板/炭火烤法 |
经典韩式菜品体系
- ▸ 石锅拌饭系列（牛肉/泡菜/鱿鱼）
- ▸ 韩式汤品四味组合
- ▸ 泡菜腌制六步工艺
- ▸ 海鲜豆腐汤制作秘方
- ▸ 韩式冷面三要素解析
- ▸ 烤肉配菜黄金组合
教学特色说明
采用韩国明洞地区传统腌制工艺，重点传授肉类排酸处理技术，通过温控腌制设备实现风味物质充分渗透。教学过程中特别安排食材成本核算模块，指导学员根据当地市场调整原料配比。
配备专业排烟系统教学环境，真实还原餐饮店后厨工作场景，学员可掌握商用烤炉维护保养技巧，了解不同烤具对出品质量的影响规律。
开店支持体系
- 设备采购清单（含性价比分析）
- 菜单定价策略（含成本占比计算）
- 店面动线设计图纸
- 核心物料供应渠道
