传统技艺与现代餐饮的完美融合

北京品味轩餐饮教研团队历经五年研发，将传承三百余年的炙子烤肉技法系统化分解为八大教学模块。学员将在仿古炙炉与现代厨具的双重操作环境中，掌握从选材到呈品的完整工艺流程。

核心教学内容解析

教学特色深度解读

区别于普通餐饮培训的速成教学，本课程特别设置传统果木炙烤与现代电热烤制双场景教学。学员可对比体验不同热源对肉质的影响，掌握温度调控的三大黄金时段。

• ◆ 每日晨间原料市场实地教学
• ◆ 秘制调料七步配制法实操

学员实操见证

往期学员在课程第三阶段需完成完整烤肉宴制作考核，要求在两小时内完成包括：

1. 10人份肉类处理
2. 三种秘制蘸料配制
3. 双热源同步烤制

技术传承与文化创新

课程特别设置老北京饮食文化专题，解析炙子烤肉从清初满族狩猎食品到现代餐饮明星产品的演变过程。学员将亲手复刻三种历史版本配方，理解传统技艺与现代口味的平衡之道。